只言片语话回国(3)

食为天

在加拿大生活了一段时间，再以一个局外人的眼光看中国，确实有些新发现。其中之一就是中国人在饮食方面的创造性。

我三次回国，每一次回去，我家所在城市流行的菜肴都不一样。记得2001年在某个馆子里吃了一道菜好像叫什么“香酥鸭头”。虽然没什么实质，但是味道非常特别，现在想起来我都有唾液分泌。2004年回去再想吃，弟弟告诉我早就不流行了，找不到了。更别提在我出国前流行的“酸菜鱼”什么的，现在估计只能在公路边的乡村饭馆里才能找到。

再好吃的东西，中国人吃不了两三年就腻了。所以餐馆业的老板们也从没打算创立个什么老字号。他们一般是：投一笔钱，搞一种菜式，两三年之后赚的差不多了，这种菜式也差不多该淘汰了。然后换一种，改个店名，装修一下，又是一个轮回。加拿大可就不一样了，牛排和BBQ吃了几代人，好像大家从来没有想过要换换口味，真是奇怪。

饮食的日新月异当然是好事，但食客的浪费确是丝毫不减当年。公款吃喝的挥霍就不用说了，即使是自己掏钱，如果人情世故场合，做东的也是极尽铺张只能事，其浪费也让我看得心疼。